Fusión México-Israelí
19 y 25 de enero
A Mexican Grove Meets Ancient Roots
Nuestra cocina presenta un refinado diálogo entre la cocina mexicana y la cocina israelí moderna. Con ingredientes y técnicas mexicanas como base, este menú se inspira en las antiguas tradiciones olivareras del Mediterráneo Oriental, utilizando el aceite de oliva como método, infusión y elemento distintivo.
Preparada en pequeñas cantidades y guiada por la sobriedad en lugar de la innovación, esta experiencia destaca nuevas formas de trabajar el aceite de oliva (cocción lenta, emulsiones y aromas), manteniendo una profunda conexión con la tierra. Diseñado para comensales curiosos y exigentes, este es un menú singular creado para disfrutar aquí, y en ningún otro lugar. Procedente de nuestro olivar en San Miguel de Allende.
500 pesos por persona
Asientos de 10:00 a. m. a 6:00 p. m.
Transporte gratuito desde y hacia Liverpool
Reserva obligatoria
Llegue temprano y disfrute de juego gratuito de pickleball y bochas
Menú
Mesa de bienvenida
Aceitunas de la finca, tapenade, aceites de oliva virgen extra y vinagres balsámicos
Aperitivo
Latke mexicano reinventado
Buñuelo crujiente de papa y maíz nixtamalizado, cubierto con mermelada de tomate asado y aceite de oliva y ensalada de hierbas
Ensalada
Ensalada tibia de cítricos y aguacate de invierno
Aderezada con emulsión de aceite de oliva con miel y lima
Plato fuerte a elegir
Pollo escalfado con ancho, limón en conserva y dátiles
Escalfado suavemente en aceite de oliva infusionado
Calabaza y garbanzos asados vegetarianos con mezcla de especias mexicano-israelíes
Terminado con aceite de oliva tibio infusionado con canela y comino
Guarnición
Papas asadas con aceite de oliva Za'atar y chile ahumado
Postre
Mousse de chocolate y aceite de oliva con canela y naranja
Sin lácteos, muy suave